Des repas sans féculents, faisant la part belle aux fruits et légumes, c’est possible sans tomber dans le sempiternel steak haricots verts ? Oui ! La preuve avec notre semaine de menus paléo.
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Granola paléo (voir la recette)
- Smoothie orange kiwi
- Déjeuner
- Salade d’avocat, pomme, pamplemousse
- Curry de poulet, épinards et patate douce
- Grappe de raisin
- Dîner
- Omelette champignons poivrons
- Salade verte, vinaigrette à l’huile de colza et jus de citron
- Compote maison pomme-cannelle
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Omelette aux légumes
- Déjeuner
- Carottes râpées à l’orange, noisettes concassées
- Filet de cabillaud en papillote, ratatouille maison
- Banane rôtie à la vanille
- Dîner
- Velouté de potiron, carotte et gingembre
- Salade composée (haricots verts, pousse d’épinard, concombre, avocat, radis, noisettes, carottes, pomme, poire) et blanc de dinde émincé
- poire
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Pancake à la banane paléo (voir la recette), purée d’amande bio
- Framboises (surgelées)
- Déjeuner
- Salade de betterave, vinaigrette à l’huile de noix
- Légumes farcis (farce à base d’oignons, champignons et viande hachée)
- Ananas poêlé au miel
- Dîner
- Soupe de chou vert, gingembre et lait de coco
- Salade d’endive aux noix et œuf dur
- Méli-mélo de fruits rouges (surgelés)
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Smoothie fruits frais/lait de coco
- Une poignée de noix de macadamia
- Déjeuner
- Salade sucrine, carotte et orange
- Steak haché, haricots verts et chou-fleur vapeur
- Smoothie banane mangue
- Dîner
- Pizza paléo (voir la recette)
- Salade de jeunes pousses, vinaigrette à l’huile de colza et au vinaigre balsamique
- 2 clémentines
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Salade de fruits frais
- Tranche de jambon blanc dégraissée
- Déjeuner
- Salade de chou blanc, pomme et noix
- Cassolette de lapin aux pruneaux et champignons
- Figues (surgelées) rôties au miel
- Dîner
- Bâtonnets de carottes et céleri branche
- œuf mollet sur poêlée d’épinards et graines de sésame
- Kiwi
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Mélange d’oléagineux
- Fruit au choix : mangue, banane, orange
- Déjeuner
- Salade de concombre à la menthe
- Roulé de bœuf thaï (voir la recette), aubergine au four
- Poire pochée au jus d’orange et vanille
- Dîner
- Spaghettis de courge au curry et crevettes
- Compote maison pomme-pruneau
- Petit déjeuner
- Café, thé vert ou noir ou tisane sans sucre
- Granola paléo (voir la recette)
- Smoothie pomme, ananas, banane
- Déjeuner
- Salade de légumes croquants (chou-fleur, carotte, haricot vert)
- Pavé de saumon, fondue de poireaux
- Pomme au four avec cannelle, miel et noix de macadamia
- Dîner
- Velouté de carottes, citronnelle et lait de coco
- Salade de haricots verts, radis et œuf dur
- salade de fruits frais
Les jokers
- 1 produit laitier par jour( s’il est bien toléré), en privilégiant les produits ultra frais (yaourt, fromage blanc, brousse) de chèvre ou brebis.
- 1 à 3 repas libres par semaine
- En cas de pratique sportive : 1 produit céréalier (pâtes, riz sauvage, quinoa) ou 1 légume riche en amidon (patate douce, panais, igname, manioc) avant l’effort et en récupération.
Les recettes
Granola paléo
Préchauffer le four à th. 8 (160 °C). Dans un robot, mixer par à-coups 150 de graines (courge, tournesol, sésame) et 350 g de fruits à coques (noix de macadamia, amande, noisette…). Puis ajouter 100 g de noix de coco râpée, 1 c. à café de cannelle, 100 g de miel, 60 g d’huile de coco et 1/2 c. à café de sel. Mélanger. Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, enfourner pour 30 min environ, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir, ajouter 100 g de raisins ou cranberries sèches.
Se conserve 2 mois dans un bocal hermétique.
Pancake de banane
Pour 2 pancakes. Mélanger énergiquement 1 banane écrasée en purée et 1 œuf, puis ajouter 1 c. à café de noix de coco et 1 pincée de cannelle. Faire cuire la préparation en 2 fois dans une poêle légèrement huilée.
Roulé de bœuf thaï
Pour 1 personne. Mélanger dans un saladier 3 tiges de ciboules hachées, 1 gousse d’ail écrasée, 1 morceau de gingembre haché, 150 g de bœuf haché (à 5 ou 10 % de matière grasse), 2 c. à soupe de sauce nuoc nam, 1 c. à café d’huile de sésame. Faire sauter le tout au wok. Hors du feu, parsemer de feuilles de coriandre et de 2 carottes taillées en Julienne. Servir dans des feuilles de laitue.
Pizza paléo
Préchauffer le four à th. 7/8 (220 °C). Mixer 70 g de farine coco, 130 g de poudre d’amandes, 4 gros œufs, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 5 g de bicarbonate de soude. Mettre la pâte (attention, elle est liquide) dans un grand plat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 min à blanc. Pendant ce temps, préparer la garniture, au choix : sauce tomate, légumes (champignons, poivron, pousses d’épinard…), jambon. Garnir la pâte, puis enfourner pour 20 min.
Découvrez d’autres menus et recettes paléo sur notre fiche consacrée au régime paléo
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